鱼油与雾霾天有关？科学告诉你这绝不是牵强附会

　　“由于华北地区雾霾现象加剧，环境问题逐渐成为人们关注的焦点，伴随话题热度增长的还有口罩的消费量”，空气污染已经严重影响到了人类的身体健康，不过，在空气污染日趋严重的当下，除了口罩，我们还可以寻求营养层面的帮助，通过补充营养素来保护自己，比如鱼油。

　　你以为空气污染损害的只有你的肺，其实远不及此

　　估计绝大多数人都认为以雾霾为代表的空气污染问题损伤的仅仅是呼吸系统，但其实空气污染对人体的危害远不及此。

　　数据显示，全球有80%的人口生存环境超过了WHO空气质量指南（AQG）的既定标准。该标准的评判要素有很多，时下为大家所熟知的当属PM。PM10是空气动力学当量直径小于等于10微米的可吸入颗粒物，能够进入上呼吸道，但部分可通过痰液等排出体外，另外也会被鼻腔内部的绒毛阻挡，对人体健康危害相对较小。而真正对人体危害较大的是空气动力学当量直径小于2.5微米的可吸入颗粒物，即我们通常所说的PM2.5。

　　鱼油是如何帮助降低由PM2.5带来的心脑血管疾病风险的呢？

　　美国Emory大学医学院Holguin教授团队曾经发表在《美国呼吸与重症医学杂志》的科技论文指出：从同样遭受雾霾侵扰的墨西哥城找到了50名年龄在60岁以上老年人作为研究对象，在正式实验前测量老人的心功能关键指标——心率变异性，再将这些老人随机分成两组，一组每天服用鱼油胶囊两次，每次1g；另一组服用大豆油胶囊作为空白对照。在进行了5个月的鱼油胶囊干预后，研究者发现，鱼油组老人心率变异性下降的程度与实验前的指标相比，得到了极大的缓解（统计分析显示两者具有极其显著性的差别），而豆油空白对照组对心率变异性的影响无统计学意义。

　　上述实验中提到了一个心功能关键指标——心率变异性。它是反映自主神经系统活性和定量评估心脏交感神经与迷走神经张力及其平衡性，从而判断其对心血管疾病的病情及预防，可能是预测心脏性猝死和心律失常性事件的一个有价值的指标。正如帝斯曼集团（DSM）营养科学事务推广总监张卫国博士所阐释的，心率变异性的定义为心跳的间隔变异，心率变异性是由人体的自主神经系统控制的，是心血管健康的重要量度，低变异性提示了心脏疾病的危险性增加。已有证据显示，空气污染和心率低变异性直接相关。另外，由数个由墨西哥卫生部和美国疾控中心联合开展的人体试验提供了鱼油有对抗PM2.5伤害的科学依据，这些研究结果验证了鱼油抵御PM2.5危害的有效性。不只是抵御雾霾，鱼油还有以下作用：

　　鱼油——辅助降血脂，辅助改善记忆力

　　鱼油是自富含脂肪的鱼类体内提取出的油脂，其富含的奥米茄3脂肪酸属于不饱和脂肪酸。鱼油主要由EPA和DHA构成，EPA被称为“血管清道夫”，具有疏导清理心脏血管的作用，而DHA是大脑细胞形成发育不可或缺的物质，两者都是人体自身不能合成，却又不可缺少的重要营养素，必须从饮食中摄入，其中的不饱和脂肪酸，有利于心脑血管健康。所以鱼油有“辅助降血脂”的功能，这是国家食品药品监督管理认可的27项保健食品功能之一。

　　资料显示，鱼油具有一定的降低高血压和其他心脑疾病发生的概率和减少死亡发生的作用，所有它是常规的心脑血管保健食品。鱼油往往与卵磷脂一起联合使用，因为卵磷脂与具有类似辅助降脂作用，同时还具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间。因此，鱼油与卵磷脂联合使用时不仅能够提高降脂的效果，也起到清扫血管垃圾的使用。

　　虽然鱼油可以降低血脂，但食用鱼油提高智力、预防老年痴呆的说法，在科研上还没有确凿的证据。如果长期服用鱼油产品，血液中的不饱和脂肪酸含量会变高，但认知功能却不会产生相应的变化。因此，不能说明鱼油产品可以用于防治老年痴呆。”

　　鱼油中的DHA是脑部的主要脂肪成分，从营养学讲，食用鱼油可以促进脑神经细胞生长，但并不等于能够开发智力。决定智力水平高低的因素有很多，与先天的基因、后天的培养、日常饮食等都有关系。目前没人研究证明，依靠服用鱼油产品能提高智力。DHA现在被国家认可的保健功能是“辅助改善记忆力”，这是国家食品药品监督管理认可的27项保健食品功能之一。

　　鱼油——食用限量与购买常识

　　但我们要注意的是，鱼油虽好，但不是越多越好。根据美国国家药监局（FDA）的剂量标准，单独服用鱼油胶囊，建议一天不超过2500mg。我国的高限量是3000mg。

　　鱼油具有延缓凝血和促进溶解的作用，对动脉粥样硬化、脑中风能起到很好的预防和辅助治疗作用，但却不适合出血性的心脑血管疾病，比如脑溢血和原本凝血机制就不好的人群，用了反而会出现危险。

　　鱼油有一定的抗凝性，在冬天室内依然能够保持良好的流动性，如果鱼油发生凝固并变色，品质是比较低的，不建议购买。

　　鱼油安全性主要取决于鱼油的杂质限量，优质鱼油色泽浅，质地透亮，具有鱼油特有的微腥味，无鱼油的酸败味。另外水分及挥发物,酸价,过氧化值，不皂化物, 碘价也是鱼油的控制项目。

　　鱼油，俗称深海鱼油，这一点常常被商家炒作为卖点，其实淡水鱼提取鱼油是没有经济价值的，因为其DHA和EPA含量太低。所以目前市面销售的合格产品都是深海鱼提取的。国家食品药品监督管理局为了规范产品名称，防止误导消费者，近10年来没有批复带有“深海”这个修饰词的鱼油产品。

　　鱼油在过去会议销售中经常被用于演示溶解泡沫的试验，证明其有效性，这是有误解的，能否溶解泡沫是不同工艺产生的不同结果，与DHA和EPA是没有关联性的。